谷胱甘肽是由多位學(xué)者接續(xù)完成的大發(fā)現(xiàn)，最早的靈感是由酵母細(xì)胞內(nèi)的某種特殊成分而來(lái)。一八八八年斐赫德(de Rey-Palhade)發(fā)現(xiàn)在酵母菌細(xì)胞內(nèi)含有一種物質(zhì)，可與硫元素混合后產(chǎn)生硫化氫，這個(gè)物質(zhì)也同樣存在于其它活體組織，諸如：牛肌肉、牛肝、羊腦、蛋白，以及新鮮的蘆筍尖之類(lèi)。由于這個(gè)[親硫]物質(zhì)能與硫元素結(jié)合，因此最早的命名為philo thion；希臘文中的philo，其意義如英文的love，是親愛(ài)的意思，thion則為硫醇。
這個(gè)物質(zhì)的成分，據(jù)哈奇斯(Hopkins)以及凱黛爾(Kendall)的研究，證明是由三種氨基酸，即谷氨酸(glutamate)，半胱氨酸(cysteinc)及甘氨酸(glycine)所組成的三肽(tripeptide，即γ-glutamyl-cysteinyl-glycine)，屬于一種非蛋白質(zhì)低分子量的硫醇。因此也重新被定名為glutathione(GSH)，中文學(xué)名即稱作[谷胱甘肽]。
谷胱甘肽被發(fā)現(xiàn)后，隨即引起學(xué)界的研究熟潮，如梅斯特(Meister，一九二二一一九九五)將谷胱甘肽的知識(shí)擴(kuò)及于營(yíng)養(yǎng)生化學(xué)的領(lǐng)域，使人類(lèi)對(duì)抗自由基又增加一名舉足輕重的生力軍。
谷胱甘肽之所以享負(fù)盛名，主要原因就在它是人體內(nèi)最好的[自由基]掃除劑；自由基是含有一個(gè)或數(shù)個(gè)不配對(duì)電子的原子或分子，其中超氧陰離子自由基和氫氧自由基是自然界常見(jiàn)的自由基。自由基具有魯莽的個(gè)性，會(huì)把它落單未配對(duì)的電子強(qiáng)遞給另一分子，或者從另一分子奪取一個(gè)電子，以完成配對(duì)。自由基即籍此遞送或豪奪的手段，紊亂了其它分子的電子秩序，其它分子在電子不成對(duì)的情況下，也會(huì)向另外的分子奪取電子，以強(qiáng)制配對(duì)，由此乃形成電子的連鎖搶劫行為，對(duì)人體細(xì)胞造成很大損害。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，[自由基]是造成老化、癌癥、糖尿病、腎臟病、肺病、心血管疾病、神經(jīng)退化性疾?。鹊淖锟?zhǔn)?，包括六０年代曾?jīng)令人聞之色變的本省地方性惡疾-烏腳病，也與[自由基]親切相關(guān)。自由基于人體內(nèi)猶如不受拘束、流竄于細(xì)胞間的流氓，對(duì)細(xì)胞造成傷害，而谷胱甘肽則扮演細(xì)胞守護(hù)神的角色，強(qiáng)力掃除[自由基]，以保護(hù)細(xì)胞。除了對(duì)抗自由基外，GSH還具有其它多項(xiàng)功能，如：解毒、提高免疫力、抑制艾滋病毒活化、防止細(xì)胞凋亡、運(yùn)送氨基酸及養(yǎng)分、安定維生素C．E的活性，提高抗癌藥物的療效．．．．．等等，不勝枚舉。
因此，GSH可說(shuō)是人類(lèi)對(duì)抗疾病，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)壽理想的健康指標(biāo)。
-------摘自呂鋒洲博士（Fung-Jou Lu）的關(guān)于《神奇抗氧化劑》
這個(gè)物質(zhì)的成分，據(jù)哈奇斯(Hopkins)以及凱黛爾(Kendall)的研究，證明是由三種氨基酸，即谷氨酸(glutamate)，半胱氨酸(cysteinc)及甘氨酸(glycine)所組成的三肽(tripeptide，即γ-glutamyl-cysteinyl-glycine)，屬于一種非蛋白質(zhì)低分子量的硫醇。因此也重新被定名為glutathione(GSH)，中文學(xué)名即稱作[谷胱甘肽]。
谷胱甘肽被發(fā)現(xiàn)后，隨即引起學(xué)界的研究熟潮，如梅斯特(Meister，一九二二一一九九五)將谷胱甘肽的知識(shí)擴(kuò)及于營(yíng)養(yǎng)生化學(xué)的領(lǐng)域，使人類(lèi)對(duì)抗自由基又增加一名舉足輕重的生力軍。
谷胱甘肽之所以享負(fù)盛名，主要原因就在它是人體內(nèi)最好的[自由基]掃除劑；自由基是含有一個(gè)或數(shù)個(gè)不配對(duì)電子的原子或分子，其中超氧陰離子自由基和氫氧自由基是自然界常見(jiàn)的自由基。自由基具有魯莽的個(gè)性，會(huì)把它落單未配對(duì)的電子強(qiáng)遞給另一分子，或者從另一分子奪取一個(gè)電子，以完成配對(duì)。自由基即籍此遞送或豪奪的手段，紊亂了其它分子的電子秩序，其它分子在電子不成對(duì)的情況下，也會(huì)向另外的分子奪取電子，以強(qiáng)制配對(duì)，由此乃形成電子的連鎖搶劫行為，對(duì)人體細(xì)胞造成很大損害。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，[自由基]是造成老化、癌癥、糖尿病、腎臟病、肺病、心血管疾病、神經(jīng)退化性疾?。鹊淖锟?zhǔn)?，包括六０年代曾?jīng)令人聞之色變的本省地方性惡疾-烏腳病，也與[自由基]親切相關(guān)。自由基于人體內(nèi)猶如不受拘束、流竄于細(xì)胞間的流氓，對(duì)細(xì)胞造成傷害，而谷胱甘肽則扮演細(xì)胞守護(hù)神的角色，強(qiáng)力掃除[自由基]，以保護(hù)細(xì)胞。除了對(duì)抗自由基外，GSH還具有其它多項(xiàng)功能，如：解毒、提高免疫力、抑制艾滋病毒活化、防止細(xì)胞凋亡、運(yùn)送氨基酸及養(yǎng)分、安定維生素C．E的活性，提高抗癌藥物的療效．．．．．等等，不勝枚舉。
因此，GSH可說(shuō)是人類(lèi)對(duì)抗疾病，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)壽理想的健康指標(biāo)。
-------摘自呂鋒洲博士（Fung-Jou Lu）的關(guān)于《神奇抗氧化劑》
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